البسطيلة هي أكلة مغربية تقليدية راقية و لذيذة. تتكون من لحم الحمام أو الدجاج مغلف بطبقات من الورق الدقيق. مذاقها حلو و مالح في نفس الوقت مما يعطيها لذة فريدة من نوعها. هذه الأكلة تسمي أيضا: البصطيلة | Bastiyya | Bastila | Pastilla. هذه الوصفة سهلة الإعداد و لا تستغرق وقتا طويلا. فقط تتبع الخطوات التالية:
المكونات
| 1 كيلو م نصف من البصل 250 غرام من اللوز 1 كأس من الزيت 1 كأس و نصف من الزبدة 10 بيضات 250 غرام من السكر الدقيق (سكر كلاسي) |
½ كيلو من ورق البصطيلة
1 كيلو و نصف من الدجاج
1 ملعة كبيرة من الملح
½ ملعقة صغيرة من الزعفران 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض ½ ملعقة صغيرة من سكينجبير أو الزنجبيل 2 ملعقتين كبيرتين من القزبر (الكزبرة) المقطع 2 ملعقتين كبيرتين من المعدنوس (البقدونس) المقطع 2 ملعقتين من القرفة |
طريقة التحضير
- ضع الدجاج في قدر الطبخ ثم أضف البصل و الملح و الزنجبيل و القزبر و المعدنوس
- ضع الزيت و نصف كأس من الزبدة
- حرك الكل على نار متوسطة لمدة 5 دقائق
- أضف 1 لتر من الماء ثم قم بتغطية القدر مع التحريك من حين لأخر حتى ينضج الدجاج
- قم بتقطيع الدجاج قطع صغيرة ثم أرجعه إلى القدر لمدة 5 دقائق
- أضف 10 بيضات إلى المرق بالتدريج مع التحريك بسرعة
- قم بسلق اللوز و قشره و جففه تم قم بقليه في زيت تم قم بطحنه و أضف له 100 غرام من السكر الدقيق و القرفة
- في صحن دائري مدهون جيدا قم ببسط ورقة البسطيلة على الصحن
- ثم قم بوضع طبقة من الدجاج على مساحتها كلها ثم قم نتغطية طبقة الدجاج بورقة بصطيلة أخرى
- ثم قم بوضع طبقة أخيرة من اللوز المقلي والمجروش
- أخيرا قم بتغطية طبقة اللوز بورقة البصطيلة حتى تختفي الحشوة بحيث تبقى حواشي الورقة مرة أخرى خارج الصحن
- قم بإدخال الحواشي تحت البسطيلة كي تكون مغلقة من كل الجهات ثم قم بدهن سطح البسطيلة بقليل من الزبدة
- أدخلها في الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى تنضج
- بعد اخراجها، قم برشها بالسكر الدقيق، و زينها بالقرفة و اللوز المكسر
ليست هناك تعليقات :
إرسال تعليق